Samit's Coconut Dream
(im Original: Pa-Naeng-Gai)

















Zutaten:
(für 6 hungrige Mäuler)

1 Zwiebel
4 - 5 Knoblauchzehen (nicht zuviel, da der Geschmack verfremdet wird)
2 Dosen dickflüssige Kokosnußmilch
1 Pckg. (oder besser frische) Kokosnußraspeln, ca. 300 gr. (no limit, je nach Gusto !)
300 - 400 gr.(je nach Lust und Laune) zerkleinerte und gemahlene Erdnüsse
Erdnußbutter zur Färbung der Soße
1-2 Becher (je 250 gr.) Crème Fraîche oder saure Sahne zur Bindung der Soße
1 Pckg. (500 gr.) lange, dünne Bohnen aus dem Gefrierfach oder frisch !
2 Auberginen
3 Paprika
ca. 1 kg Geflügelfilet (Huhn)
reichlich Sonnenblumenöl
Butter
Sojasauce
1 EL rote Chilly Paste (Menge individuell festzulegen)
Thai Curry (in Asia Shops erhältlich, wenn nicht vorhanden dann ohne, kein indisches Curry verwenden !)
600g Basmati Reis


Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen in 6 EL Sonnenblumenöl + Butter goldbraun braten. In Dreiecke geschnittene Auberginen dazugeben und 10 min kochen lassen (bis Auberginen langsam weich werden). Hitze verringern und Bohnen hinzugeben. In einer zweiten Pfanne die in 3-5cm große Stücke geschnittene Geflügelbrust anbraten und anschließend zum Gemüse geben.
Die in Streifen geschnittene Paprika in den WOK schmeißen. Nach 5 min. Kokosnußmilch mit sämtlichen Kokosraspeln und gemahlenen Erdnüssen in die Pfanne schütten. Nach kurzem Verrühren die Soße mit 1 EL Erdnußbutter und mit 1 TL oder EL (Menge ausprobieren) roter Chilly-Paste verfeinern und 10 min ziehen lassen. Zum Abschluß etwas Sojasauce und Thai Curry hinzugeben und weitere 5 min ziehen lassen. Falls die Soße zu flüssig ist, Crème Fraîche oder saure Sahne einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit heißem Basmati (!) Reis servieren !!

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit !